Бизнес-план кафе

Любой бизнес план содержит определенные разделы, например, резюме, финансовый план, план производства и реализации. Если кафе еще не существует, составляют бизнес-план кафе, согласно которому рассчитывается возможность получения прибыли, а также описывается вся структура будущего предприятия.

Между бизнес-планом создаваемого предприятия и бизнес-планом существующего предприятия, требующего развития, иногда сложно найти отличия, но последний может составляться не только как отдельный (новый) документ, но и как продолжение уже существующего. Чаще всего, для видимости происходящего, все-таки составляют бизнес-план с нуля. Рассмотрим возможный бизнес план кафе, которое берет деньги для дальнейшего развития бизнеса в виде кредита.

Итак, начинается бизнес-план с резюме, в частности обоснования цели проекта. В данном случае – это расширение собственного бизнеса или совершенствование кафе. Чтобы точнее понять возможности предприятия, в резюме также описывается структура созданного предприятия, а именно: какая форма организации использована, каким образом проект будет реализован новый проект, чему он будет способствовать. Так как в нашем случае осуществляться реализация проекта будет путем кредитования, то в отдельном разделе необходимо описать план окупаемости. В этом же разделе стоит отметить эффективность проекта.

Следующий раздел можно назвать «Инвестиционный план». В нем подробно описывается, какая сумма кредита будет взята, на что пойдут её отдельные части. Это может быть как закупка новой продукции или проведение рекламной акции, так и проведение ремонта или расширение производственных или реализуемых площадей. Чаще всего данные сводятся в таблицу, где написан этап реализуемого проекта, его длительность и стоимость. Если ожидается расширение производства и сбыта, то необходимо указать, каким образом это будет выглядеть для рабочего персонала, т.е. увеличены смены, наняты новые сотрудники, либо все станет более автоматизированным.

В разделе «Финансовый план» указывается имеющийся капитал, то есть сумма полученного кредита, вероятность его эффективного погашения без просрочек, оговорены проценты инфляции и налогообложения. Все суммы должны быть реальными, иначе в будущем придется очень тяжело с имеющимся бизнесом.

Никто не может точно сказать, как будет себя вести рынок спроса, предложения и биржевой рынок, поэтому иногда возникают проблемы уже в ходе реализации проекта. Чтобы составить грамотный расчет всех показателей, необходимо брать данный не за один, самый прибыльный год, а за несколько лет, например, чтобы в расчет попали года, когда покупателей практически не было. Такой расчет позволит точно узнать, какова вероятность полного погашения кредита к нужному моменту времени, ведь будут учтены все возможные изменения на рынке.

В некоторых бизнес-планах возможно описание ситуации на случай, если откроется еще одно кафе, и часть клиентов решит перейти именно туда. Эта ситуация и другие, подобные, должны описываться в отдельном разделе «Риски». Также немаловажен раздел о рынке сбыта, то есть необходимо обдумать, есть ли необходимость расширять производство, если в ближайшее время не предвидится увеличение клиентов. Потому что для кафе эта задача может стать действительно чрезвычайной, так как еда не может храниться вечно и, в конце концов, это приведет не к повышению прибыли, а увеличению убытков.
Планируя расширение бизнеса, необходимо реально оценивать свои силы, так как высокие ожидания не всегда заканчиваются успехом.